15 setembro, 2026
IA identifica cerca de 800 proteínas vegetais com potencial para substituir emulsionantes de origem animal
Investigadores da Escola de Ciência Alimentar e Nutrição da Universidade de Leeds desenvolveram uma abordagem baseada em inteligência artificial (IA) e física estatística para identificar proteínas vegetais com potencial para funcionar como emulsionantes...










