Atualidade da produção

A horta urbana cultiva a saúde e o bem-estar

13 janeiro, 2025

Num mundo cada vez mais tecnológico e urbanizado, para muitas pessoas a ligação com a natureza está a tornar-se essencial. As hortas urbanas oferecem uma oportunidade única para cultivar os seus próprios alimentos e melhorar o seu bem-estar devido aos grandes benefícios que trazem.

Calotas Igus para chumaceiras garantem sistemas de engarrafamento isentos de manutenção

9 janeiro, 2025

As calotas esféricas da igus em polímeros isentas de lubrificação aumentaram a eficiência na fábrica de cervejas Trappist Chimay, na Bélgica

Conhecidos os finalistas da Fruit Logistica 2025

8 janeiro, 2025

Variedades atractivas, conceitos de marketing inteligentes, tecnologias inteligentes: cinco inovações foram nomeadas para o cobiçado prémio Fruit Logistica 2025.

Don Melchor, o vinho chileno coroado como o melhor do mundo e “protegido” pelos Andes

2 janeiro, 2025

O vinho Don Melchor Cabernet Sauvignon Puente Alto 2021 foi recentemente eleito o melhor do mundo pela prestigiada revista Wine Spectator, um prémio que ajuda a consolidar o prestígio dos vinhos chilenos e enche de orgulho esta adega do sul da capital que tem uma vinha solar experimental para se adaptar às alterações climáticas.

Óleo de bagaço de azeitona, uma gordura saudável que passa despercebida

31 dezembro, 2024

O óleo de bagaço de azeitona é um alimento com uma composição muito semelhante à de outros óleos que também provêm dos olivais. Como explica Javier Sánchez Perona, cientista sénior do Instituto de la Grasa do CSIC, “o teor de ácidos gordos, que representa 98-99% da composição, é idêntico”. A diferença reside mais nos componentes menores, que se encontram em concentrações muito baixas, mas que são de grande interesse organolético e nutricional...

Ter uma indústria eficiente na península poderia significar o encerramento de quase 500 lagares

31 dezembro, 2024

Na Península Ibérica existem cerca de 2.219 moinhos, dos quais 1.047 têm a morfologia jurídica de empresas de economia social e os restantes 1.172 são moinhos industriais. Em termos de percentagem de moagem, os primeiros representam 40% da produção e os segundos 60%...

Feira Internacional de Lisboa (Lisbon Food Affair)

Conselho Oleícola Internacional apoia o projeto do Congresso do Azeite

19 dezembro, 2024

Esta aliança estratégica permite que ambas as entidades trabalhem lado a lado na difusão do conhecimento, na inovação e na criação de novas oportunidades para os agentes do setor olivícola.

Indústria do vidro de embalagem pede acesso rápido a infraestruturas energéticas sustentáveis

16 dezembro, 2024

A indústria europeia de vidro de embalagem divulgou um relatório, que marca a primeira e mais completa compilação a nível da indústria, sobre as medidas que estão a ser tomadas para a descarbonização do fabrico das embalagens de vidro.

INOVOlive: processar a azeitona

16 dezembro, 2024

Projeto, aprovado no âmbito do Portugal 2030, e liderado pela Adega Cooperativa De Freixo De Espada à Cinta, pretende trazer a inovação para a cadeia de processamento da azeitona de mesa.

A massa fermentada lidera o setor da panificação com um crescimento global de 40% até 2025

12 dezembro, 2024

De acordo com os últimos dados do estudo Taste Tomorrow, realizado pela Puratos com o objetivo de conhecer as últimas tendências do setor junto dos utilizadores, o consumo de massa fermentada crescerá 40% em 2025.

Inovação na marca e na embalagem do vinho para atingir novos públicos

9 dezembro, 2024

À medida que as marcas de vinho procuram novos públicos, estão a utilizar cada vez mais as suas embalagens e marcas para remover as barreiras ao consumo. Opções com baixo teor alcoólico, design arrojado de embalagens, opções de espumante e combinações de alimentos mais casuais são alguns dos métodos que as marcas de todo o mundo estão a utilizar para chegar a novos grupos de consumidores, especialmente à Geração Z...

Uma levedura reduz os conservantes do lombo de porco ibérico

2 dezembro, 2024

Perante a regulamentação europeia para reduzir o sal e os nitritos nos alimentos, uma equipa da Universidade de Córdoba está a testar o potencial de uma levedura como conservante natural no lombo de porco ibérico do Vale de Pedroches.

Avançar na produção eficiente e sustentável de carne de cultura

30 novembro, 2024

A carne cultivada in vitro é uma alternativa sustentável que pode contribuir para satisfazer a crescente procura mundial de proteínas. No âmbito do projeto SMARTFARM, a Ainia fez progressos significativos na produção eficiente de carne de cultura, reafirmando o seu compromisso com a sustentabilidade e a segurança do sistema alimentar.

Os diferentes processos do café e como o são na chávena

30 novembro, 2024

Existem diferentes metodologias de processamento do café, incluindo Washed, Natural, Honey, Experimental Natural e Decaf. Quais são as singularidades de cada uma delas? Este artigo explica-nos a partir da Syra Coffe, a empresa catalã que começou como uma pequena cafetaria e que agora gere e controla todo o processo de produção de café, desde a seleção e torrefação até à venda.

Global Wines recebe Referencial Nacional de Sustentabilidade

29 novembro, 2024

O grupo vitivinícola Global Wines acaba de receber a mais importante certificação de sustentabilidade, ao conquistar o Referencial Nacional de Certificação de Sustentabilidade do Sector Vitivinícola.

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