Atualidade da produção

Investigadores do IST criam filetes de robalo celular através de bioimpressão 3D

19 maio, 2025

Os primeiros filetes de robalo impressos em 3D a nível mundial pertencem ao Instituto de Bioengenharia e Biociências do Instituto Superior Técnico. O projeto é diferenciador e pioneiro, destacam os alunos de doutoramento Diana Marques e Afonso Gusmão, apoiados pela experiência do professor Frederico Ferreira. Esta é uma primeira fase de produção de carne e peixe de forma mais sustentável, rumo a um processo de produção de menor custo e que possa ganhar escala...

Tetra Pak apresenta edição 2025 do Manual de Processo de Produtos Lácteos

14 maio, 2025

Documento disponibiliza inovações em mistura, redução da lactose e sustentabilidade, e tem como objetivo capacitar os profissionais em todas as fases da cadeia de valor do setor dos lacticínios, fornecendo uma ferramenta acessível que transforma o conhecimento técnico de ponta em recomendações operacionais orientadas para a eficiência, sustentabilidade e inovação.

O caminho que ainda falta percorrer pelas proteínas alternativas

9 maio, 2025

A transição para novos modelos alimentares já está em curso e podemos assistir a um crescimento da oferta nos próximos anos. Existem, no entanto, barreiras psicológicas, mas também no que respeita à regulamentação, financiamento e conhecimento científico que podem atrasar a evolução do setor.

Proteínas alternativas no futuro da alimentação

28 abril, 2025

O futuro da alimentação exige um esforço conjunto entre investigadores, cientistas, designers, industriais e consumidores para que possam criar produtos apelativos, acessíveis e alinhados com as necessidades nutricionais da população. O desafio não é apenas produzir mais proteínas, mas fazê-lo de forma inteligente, sustentável e sobretudo atrativa.

Novo gelado da Auchan resgata 6.500 bananas do desperdício

27 março, 2025

Procuto vegan é constituído por bana fresca madura e leite de coco.

Quinta da Alorna: investimento em sustentabilidade ultrapassa 300 mil euros em quatro anos

18 março, 2025

Propriedade vitivinícola de Almeirim destaca-se pelas práticas ambientalmente sustentáveis na vinha, no campo agrícola e na área florestal, com destaque para a instalação de sete centrais de painéis solares.

Mesas lineares drylin SHT com design higiénico: ajustes limpos para produtores de bebidas

6 março, 2025

A igus aproveitou a feira BrauBeviale 2024 para dar a conhecer os sistemas de acionamento drylin isentos de lubrificação concebidos de acordo com as normas EHEDG.

Düsseldorf acolherá a iba 2025, a feira líder para a indústria de panificação e confeitaria

5 março, 2025

iba, a principal feira mundial da indústria de panificação e confeitaria, terá lugar em Düsseldorf de 18 a 22 de maio de 2025. Em mais de 98.000 metros quadrados de espaço de exposição, a feira irá mostrar a diversidade global de um setor que enfrenta grandes desafios. Com mais de 95 por cento do espaço reservado, os expositores prometem mostrar novos conceitos, produtos inovadores e soluções criativas para aumentar ainda mais a eficiência e concentrar-se na qualidade do produto final...

HIT com faturação de 138 milhões de euros em 2024

10 fevereiro, 2025

Valor foi o segundo melhor resultado de sempre.

Melhor qualidade da carne graças a alimentos para animais agronomicamente biofortificados com selénio

6 fevereiro, 2025

O triticale é um cereal que pode ser incorporado na alimentação dos suínos ibéricos da mesma forma que o trigo. Uma equipa de investigadores do Centro de Investigação Científica e Tecnológica da Extremadura (CICYTEX) testou com êxito a utilização de triticale agronomicamente biofortificado com selénio na alimentação de suínos ibéricos. Esta estratégia aumenta a capacidade antioxidante da carne, retardando a sua rancidez e melhorando a qualidade e durabilidade...

Net4food inicia 2025 impulsionando o setor agroalimentar na Galiza e Norte de Portugal

5 fevereiro, 2025

O projeto Net4food arrancou em 2025 com um plano completo de atividades que irão acrescentar valor ao setor alimentar, tanto para as empresas (especialmente as PME) como para os investigadores que trabalham no setor alimentar na Galiza e no Norte de Portugal...

Super Bock apresenta máquina compacta e portátil

4 fevereiro, 2025

Equipamento permite disponibilizar, em qualquer lugar, cerveja à pressão, e sem recurso a energia elétrica.

A indústria da carne precisa de inovação?

4 fevereiro, 2025

Mais que inovação, precisa de boa comunicação, para que se conheçam as boas práticas e porque a carne faz falta.

A redescoberta das bolotas para alimentação humana

31 janeiro, 2025

Devido à crescente necessidade de encontrar alternativas alimentares sustentáveis e com valor nutricional elevado, tem havido um crescente interesse por este fruto dado as suas características nutricionais e bioquímicas. Neste contexto, estão a ser desenvolvidos diversos projetos que visam a sua valorização.

Inovação na marca e na embalagem do vinho para atingir novos públicos