O apetite humano por proteínas, a palatabilidade, a conveniência e disponibilidade das comidas ultraprocessadas e o poderoso marketing utilizado pela indústria alimentar são alguns dos aspetos mais determinantes no que diz respeito ao risco de obesidade que assistimos no mundo ocidental.
Melhorar a qualidade e a segurança alimentar com uma solução de software fácil de implementar e rentável é o objetivo do CICAP (Centro de Investigação e Qualidade Agroalimentar do Valle de los Pedroches) com a Chemometric Brain. Ambas as entidades firmaram um acordo para desenvolver e implementar soluções tecnológicas que facilitem e melhorem o controlo de qualidade na produção de presunto de bolota 100% ibérico...
A empresa espanhola Laboratorios Tecnológicos de Levante lidera o projeto de investigação Food Fraud, que aplica técnicas genómicas de sequenciação massiva no setor alimentar. O projeto demonstra a infalibilidade destas técnicas inovadoras como metodologia de análise e certificação da composição dos alimentos, para garantir a qualidade dos mesmos e combater a fraude relacionada com a rotulagem incorreta ou a substituição de ingredientes...
Segundo um novo relatório, as empresas dedicadas à produção de carne de origem vegetal deveriam reutilizar equipamentos e edifícios construídos para outros setores da indústria alimentar, a fim de rentabilizar e aumentar rapidamente a respetiva produção para satisfazer a procura futura deste produto.
Quando fala das suas cervejas de fermentação espontânea do tipo 'lambic' e 'gueuze', apreciadas em todo o mundo e comercializadas sob a marca Cantillon, Jean-Pierre Van Roy apela à paciência, a deixar que o mosto amadureça e ao respeito por umas técnicas centenárias que descreve com precisão e paixão.
Empresários mexicanos criaram a 'La Grilla', uma cerveja à base de insetos para reivindicar o consumo destes animais como uma alternativa perante a crise climática. A ideia de integrar o grilo como matéria-prima desta cerveja surgiu em Querétaro, no centro do México, por parte da empresa Santena, que disponibiliza diversos produtos à base de insetos, e da Cervecería Punto Medio, outra empresa local que se dedica à cerveja artesanal...
A inovação e a sustentabilidade deverão impulsionar um cenário competitivo na indústria do café, onde produtores e empresas de embalagens se aliam para criar novos produtos desenvolvidos a pensar em soluções compostáveis e biodegradáveis, materiais orgânicos e alumínio, ou admiráveis aplicações para reutilizar cápsulas de café.
A Heura desenvolveu uma nova tecnologia, com patente pendente, que irá gerar um valor nutricional único no sector de produtos plant-based, com produtos com baixo teor de gordura e sem aditivos alimentares ou números E. A patente, que representa uma melhoria sem precedentes no sector global de produtos à base de plantas, é a primeira a ser desenvolvida através da plataforma Good Rebel Tech (G.R.T...
Região chega agora a 117 mercados, com destaque para os norte-americano, canadense, brasileiro e alemão.
Alimentos seguros e nutritivos são essenciais para sustentar a vida e promover boa saúde, no entanto, o atual sistema de segurança dos alimentos da União Europeia (UE) necessita de reforçar as suas capacidades, quando é necessário que se adapte rapidamente a uma cadeia alimentar em constante evolução.
A indústria de processamento de carnes, o setor dos laticínios, a indústria de confeitaria e panificação, a indústria de bebidas e o setor de processamento de frutas e vegetais são algumas das partes mais importantes da indústria alimentar. A variedade de produtos finais é cada vez maior, com mais qualidade cumprindo os mais exigentes requisitos de segurança.
O setor da alimentação e bebidas é particularmente visado e, interessado, nos objetivos da economia circular e da redução do desperdício alimentar. A indústria há muito que tem vindo a reduzir os seus consumos, mas é urgente apostar mais na circularidade, valorizando os seus ‘resíduos’. A PortugalFoods elaborou recentemente um Guia que ajuda as empresas neste sentido.
Durante o ano passado, a Mercadona adquiriu total de 1.700 toneladas de pera rocha, sendo que 1.100 foram destinadas à exportação e 600 ao mercado português, “fortalecendo assim o compromisso com o setor primário do País”.
A Auchan Retail Portugal já reutilizou 130 toneladas de plástico separado nas suas lojas para produzir o saco Eco Circular, utilizado nas compras online.
Declarações de Rui Martinho na reunião do Conselho Consultivo do Instituto dos Vinhos do Douro e do Porto (IVDP).
A melancia é um dos frutos mais escolhidos no verão pelas suas cores vibrantes mas, principalmente, pelo sabor e frescura.
A Paladin, marca portuguesa de molhos e temperos da Mendes Gonçalves, acaba de lançar mais um produto disruptivo no mercado, o novo piri-piri Sacana Cannabis.
Desde 1 de julho, que os clientes do Pingo Doce podem levar as suas embalagens próprias de casa para levar peixe, carne, comida fresca, pão ou produtos da charcutaria.
A Santini aproveita para celebrar a chegada do calor e dos dias mais longos com o lançamento mais uma edição limitada: o gelado de sabor Cereja do Fundão que está agora disponível em todas as lojas.
São biológicas, apanhadas por mergulhadores certificados através de método 100% natural e sustentável, e trata-se de um produto assumido como pioneiro no País.
Esta importância foi realçada pelo Secretário de Estado do Comércio e Serviços e Defesa do Consumidor, João Torres, na XI Convenção 'Aqui é Fresco'.
ialimentar.pt
iAlimentar - Informação profissional para a indústria alimentar portuguesa
