Atualidade do processamento

CellBlue: projeto desenvolve produtos alimentares à base de polvo celular

14 novembro, 2025

O projeto CellBlue (internamente chamado de Future Foods), coordenado pela Cell4Food - Cellular Culture, SA, coloca Portugal na vanguarda da biotecnologia azul ao desenvolver uma tecnologia única para produção de biomassa de polvo obtida a partir de células. Um passo pioneiro rumo a uma produção alimentar sustentável e independente de recursos marinhos.

Tetra Pak inaugura novo centro de desenvolvimento de produtos em pó

12 novembro, 2025

As novas instalações da Tetra Pak, localizadas em Cholet, França, estão equipadas com uma unidade de produção piloto, um laboratório de testes e a mais recente tecnologia. O centro vai ajudar os produtores de alimentos e bebidas em pó a validar produtos e processos de produção formulados em pó à escala industrial, permitindo-lhes reduzir custos de desenvolvimento, desperdício de produto e cumprir os seus objetivos de sustentabilidade...

1.ª Conferência do Colégio da Especialidade de Engenharia Alimentar

6 novembro, 2025

A Ordem dos Engenheiros, através do Colégio da Especialidade de Engenharia Alimentar, organiza a sua 1.ª Conferência, sob o tema 'Engenharia Alimentar e o Futuro dos Ultra Processados: Entre a Ciência e a Perceção Pública'.

Feira Internacional de Lisboa (Lisbon Food Affair)

Sugal instala a primeira caldeira de biomassa para processamento de tomate na Europa

22 outubro, 2025

Com um investimento global de 100 milhões de euros até 2030, o grupo Sugal acelera a transição para uma indústria mais sustentável, colocando a inovação e a eficiência energética no centro da sua estratégia de futuro.

A história de sucesso da amêndoa europeia: uma radiografia da qualidade e sustentabilidade do produto embaixador da Península Ibérica

21 outubro, 2025

Entre os seus grandes trunfos, conta-se a presença de variedades perfeitamente adaptadas ao meio ambiente, cada uma com as suas qualidades organolépticas distintivas: guara, penta, belona ou lauranne, entre outras. A proximidade e o baixo impacto ambiental deste fruto seco local são fatores determinantes para uma indústria alimentar europeia cada vez mais consciente da sua pegada ecológica.

Muito para além da polpa: o potencial inexplorado do maracujá roxo

17 outubro, 2025

O maracujá roxo, para além da polpa saborosa, tem casca e sementes ricas em fibra dietética, minerais e vitaminas, com grande potencial para a alimentação humana e passíveis de conferir alegações nutricionais. Este estudo mostrou ainda que as características do fruto se mantêm estáveis ao longo de diferentes colheitas, sob condições controladas de cultivo. Assim, todo o fruto pode ser aproveitado suportando uma estratégia de valorização integral e sustentável, sem desperdícios...

O futuro do pão chegou à Auchan: Pão de Kombucha

10 outubro, 2025

Há sabores que surpreendem e depois há o Pão de Kombucha, uma novidade no palco do Future Taste de outubro da Auchan. Uma criação que parece saída de um laboratório de food trends, mas que chega diretamente à mesa.

Investigadores e Chef discutem "Espécies invasoras à mesa – Ciência, Sustentabilidade e Gastronomia Inovadora"

9 outubro, 2025

O Chef Estrela Michelin Rodrigo Castelo, em conjunto com os Investigadores João Gago e Igor Dias, vão dar uma “aula aberta” no âmbito do doutoramento em sustentabilidade agroalimentar e ambiental na próxima sexta-feira, dia 10 de outubro, no auditório António Mendes Marques, da Escola Superior Agrária de Santarém.

Como a RTSF City HT está a redefinir a indústria com eficiência, sustentabilidade e preço

15 maio, 2025

Pedro Fernandes, diretor comercial da Trane, explica como a bomba de calor de alta temperatura que está a conquistar a indústria e a descarbonizar fábricas com uma eficiência difícil de ignorar.

Do desperdício à inovação

10 maio, 2025

A sustentabilidade e economia circular na indústria agroalimentar é muito mais do que grandes números e desafios globais. É um campo fértil para inovações que repensam o ciclo de vida dos materiais, como as embalagens que transformam resíduos em recursos.

Robôs ao serviço do retalho: como a MC está a automatizar o futuro de lojas e armazéns

29 abril, 2025

Da limpeza à assistência ao cliente, passando pela reposição automática, a MC está a transformar o retalho com robótica e inteligência artificial. Marlos Silva, responsável de inovação, revela como. “Estamos a desenvolver alguns testes que combinam visão computacional e inteligência artificial para melhorar a eficiência nos nossos armazéns”.

Universidade de Granada analisa os benefícios da substituição do consumo de carne por alternativas à base de plantas

11 fevereiro, 2025

Uma investigação liderada por um investigador da Universidade de Granada (UGR) mostra que a substituição de produtos à base de carne por produtos vegetais que simulam a carne melhora a saúde cardiometabólica, embora o seu impacto a longo prazo ainda não tenha sido analisado.

Inovação e precisão no controlo de qualidade no setor cárnico

11 fevereiro, 2025

O aumento do consumo de carnes brancas, em especial de frango, tem obrigado a indústria cárnica a novos desafios no que diz respeito à segurança alimentar e à garantia de qualidade para os consumidores.

Tetra Pak: novos homogeneizadores reduzem o consumo de energia até 25%

7 fevereiro, 2025

Empresa firma que o dispositivo de homogeneização HD21 permite uma redução do consumo de energia até 25%, em comparação com um homogeneizador que utiliza um dispositivo de homogeneização convencional.

Um novo corante alimentar para valorizar o fígado de porco e reduzir o uso de nitritos em derivados de carne

31 janeiro, 2025

O desenvolvimento de ingredientes e coprodutos para a indústria alimentar requer uma investigação exaustiva e um trabalho tecnológico para os tornar aplicáveis à produção real, seguros e saudáveis. Um bom exemplo disso é o projeto PORFIVAL, que nasceu em 2021 com o objetivo de estudar a viabilidade à escala industrial de um processo de obtenção de um ingrediente corante alimentar vermelho a partir de elementos de fígado de porco...

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