Alimentaria destaca mais de 300 inovações que antecipam tendências no setor alimentar

A feira Alimentaria + Hostelco regressa entre 23 e 26 de março, em Barcelona, com mais de 300 novos produtos e soluções inovadoras que refletem as principais tendências do setor alimentar, nomeadamente saúde, sustentabilidade e experiência gastronómica.

A próxima edição do evento, que decorre no recinto Gran Via da Fira de Barcelona, volta a afirmar-se como uma plataforma de referência para a inovação alimentar. O espaço Innoval, integrado no The Alimentaria Hub, reunirá propostas disruptivas ao longo de toda a cadeia de valor, evidenciando a capacidade da indústria em responder às novas exigências do consumidor e antecipar tendências globais.

Entre os principais vetores de inovação destacam-se a reformulação de categorias tradicionais, o desenvolvimento de novos formatos e a aplicação de tecnologia aos alimentos. As soluções apresentadas abrangem segmentos como carne, lacticínios, óleos, produtos frescos, panificação, confeitaria, gelados, conservas, bebidas, cerveja, produtos desidratados e proteínas alternativas.

No conjunto das novidades, evidenciam-se propostas como enchidos de base piscícola inspirados na charcutaria tradicional, desenvolvidos numa lógica de economia circular; um fuet revestido a ouro comestível de 24 quilates; ingredientes funcionais com elevada concentração de compostos antioxidantes; e alternativas proteicas como chips à base de clara de ovo.

Outras inovações incluem caviar de caracol, produtos que reinterpretam ovas de peixe em formatos gourmet, ovos mexidos prontos em 90 segundos para micro-ondas e snacks obtidos a partir de subprodutos da indústria cervejeira. Destacam-se ainda combinações alimentares diferenciadoras, como mel com trufa, açafrão, chili ou matcha, e chocolate adoçado exclusivamente com tâmaras, sem açúcares refinados.

No âmbito do programa, serão também atribuídos os Innoval 2026 Awards, que distinguem as inovações mais relevantes lançadas entre abril de 2024 e março de 2026, em categorias como retalho, horeca, impulso, tendências, marca de distribuição e produto.

Organizado pela Alimentaria Exhibitions, empresa da Fira de Barcelona, o evento celebra o seu 50.º aniversário e deverá reunir cerca de 3 300 empresas expositoras, distribuídas por 100 mil metros quadrados e sete pavilhões. A organização prevê a presença de mais de 110 mil visitantes profissionais, dos quais 25% internacionais, reforçando o posicionamento do certame como plataforma de negócios, internacionalização e networking no setor alimentar.