A Gasin na Indústria de IV Gama

Focados no aumento da procura, surgiu de uma forma natural a oferta dos designados produtos de IV gama, isto é, vegetais lavados, cortados, secos, embalados e prontos a consumir.

Estas atmosferas são basicamente constituídas por 3 gases:

• Azoto, componente principal do ar e que vale cerca de 79% da sua constituição.
• Oxigénio, outro dos constituintes base do ar e essencial à vida.
• Dióxido de Carbono, também ele um dos gases presentes no ar e produzido pelo ser humano da forma mais natural possível, isto é, no seu processo de respiração.

Desta forma o que podemos esperar de uma atmosfera modificada?

As atmosferas protetoras não melhoram a qualidade inicial dos produtos que envolvem, apenas a preservam durante (muito) mais tempo.

No caso dos vegetais, a taxa respiratória de cada produto, é determinante para o seu tempo de vida útil, quanto maior a mesma for, mais depressa o vegetal perderá a sua qualidade e ficará indisponível para consumo.

Como tal, numa embalagem de IV gama, mantida em MAP, deveremos colocar uma atmosfera menos rica em oxigénio, para inibir as reações de oxidação do vegetal, mantendo sempre o controlo sobre outras questões fundamentais, como são, a qualidade inicial do produto, higienização do mesmo, processo de refrigeração, etc.

Nestas atmosferas é essencial a manutenção de uma atmosfera “de equilíbrio” e que ao longo do tempo de armazenagem não sofra alterações significativas, nomeadamente, o aumento das concentrações de CO₂.

Como tal, necessitamos que a embalagem seja efetuada num filme muitas vezes designado como “inteligente”, isto é, um filme permeável e que adaptado à taxa de respiração do produto a embalar, permita a existência de troca de fluídos, entre o interior da embalagem e o ar ambiente.

Por norma deverá permitir que por cada volume de oxigénio que entra na embalagem, proveniente do ar ambiente, possam sair 3 ou mais volumes de CO₂, produzidos no processo de respiração do vegetal, desta forma, poderemos aumentar o tempo de vida útil dos produtos processados.

O Grupo Air Products no qual a Gasin se integra, dispõe de uma vasta experiência no aconselhamento de atmosferas modicadas, para produtos de IV gama, promovendo e dinamizando em conjunto com todos os intervenientes no processo, nomeadamente cliente, fornecedor da maquinaria e ou filmes, laboratórios de controlo de qualidade, entre outros, num processo de acompanhamento e aconselhamento, por forma a maximizar as potencialidades da tecnologia e da qualidade final do produto.

Gostamos de pensar que os nossos clientes, nomeadamente, os de atmosferas modificadas, têm da parte da Gasin, o melhor acompanhamento para que possam ter o maior sucesso, em termos de qualidade e visibilidade comercial e por isso apostamos num serviço que vai muito mais além, do simples fornecimento de gases e que fortalecido por parcerias a montante e jusante da nossa atividade básica, pode oferecer um conjunto de soluções e ofertas únicas ao mercado alimentar.