46 CARNE A tenrura é considerada pela indústria alimentar e pelos consumidores como a qualidade mais importante na carne de bovino e um valioso impulsionador da fidelização dos clientes. Mais do que um em cada cinco consumidores regulares de bifes alegadamente evitam a recompra após a experiência de um bife duro. A plataforma de garantia de tenrura traceback de ADN, da IdentiGEN, é uma tecnologia única que prevê a tenrura da carne de bovino, aproveitando o poder da Inteligência de ADN e do 'Big Data'. Isto permite que os transformadores de alimentos selecionem carcaças que irão fornecer um produto consistentemente tenro para os consumidores. Esta inovação oferece vários benefícios fundamentais para a indústria alimentar • Permite que os transformadores de carne de bovino criem uma nova gama de produtos, que são cientificamente assegurados, apoiados por informações precisas e fiáveis, para proporcionar uma melhor experiência alimentar aos seus clientes de retalho e de serviços alimentares • Permite que os retalhistas e organizações de serviços alimentares distingam a sua oferta e ofereçam fortes garantias sobre a tenrura dos produtos que são valorizados pelos consumidores A ciência por detrás da plataforma DNA 'traceback' Tenderness Assurance foi avaliada e validada por peritos independentes. A plataforma está, por exemplo, a ser usada hoje pela ABP Food Group para fornecer o supermercado britânico Sainsbury's, apoiando a promessa de 'Tenrura Garantida' na sua gama Taste the Difference de produtos premium. “Orgulhamo-nos de usar esta inovação para que os nossos clientes possam selecionar, com confiança, o melhor produto disponível para responder à procura de uma carne de bovino suculenta e macia”, afirmou Gavin Hodgson, Gestor de Compras, Carne, Peixe e Aves da Sainsbury’s. Tecnologia 'traceback' de ADN permite garantia científica da tenrura da carne de bovino A MSD Animal Health, uma divisão da Merck & Co, Inc, Kenilworth, anunciou o lançamento de uma nova oferta derivada da plataforma de tecnologia alimentar DNA 'traceback', desenvolvida pela IdentiGEN - Tenderness Assurance. Esta plataforma criou a capacidade, pela primeira vez, de fornecer uma garantia científica fiável da tenrura da carne de bovino.
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