37 AGROALIMENTAR VERSUS AMBIENTE E SUSTENTABILIDADE AÇÕES SOBRE OS COMPONENTES DOS SISTEMAS DE REFRIGERAÇÃO As ações sobre os componentes de uma instalação típica de umsistema de frio na indústria alimentar permitem- -nos reduzir significativamente o seu consumo de energia. Portanto, é importante saber quais desses elementos são os que podem melhorar significativamente a eficiência energética. Os compressores são um dos elementos com maior percentagem de consumo. Deve-se ter em conta que o seu desempenho e potência aumentam com a subida da temperatura de evaporação ou redução da temperatura de condensação dos gases. Por conseguinte, essas duas ações são básicas para evitar o consumo excessivo de energia. Da mesma forma, a regulação da potência do condensador - projetado para a potência do compressor em condições máximas de trabalho - é outro fator importante para uma correta regulação, ao realizar uma redução de potência. O controlo dos processos de descongelação também é umdos elementos a serem avaliados para se obter eficiência nos sistemas de refrigeração. Incluir reguladores eletrónicos com função de descongelamento inteligente, permite reduzir os processos programados que não são estritamente necessários para manter o produto a uma temperatura adequada, sempre levando em consideração os dados recolhidos pelos reguladores. Por f im, é importante lembrar que o isolamento adequado das canalizações de gás ou vapor, são fundamentais para reduzir possíveis perdas e, assim, obter maior poupança de energia. CHAVES PARA A POUPANÇA DE ENERGIA NOS SISTEMAS DE REFRIGERAÇÃO NA INDÚSTRIA ALIMENTAR • Ter as portas das câmaras abertas pelo menor tempo possível • Evitar a abertura simultânea de portas opostas • Descarregar as mercadorias diretamente da viatura refrigeradora para as câmaras • Efetuar uma carga correta do produto dentro da câmara, evitando empilhar mercadoria • Revisão diária do responsável pela instalação frigorífica do correto funcionamento da maquinaria • Evitar introduzir produtos quentes nas câmaras • Usar a temperatura máxima possível para conservar cada produto • Tanto quanto possível, combinar a procura com a produção, ao invés da produção com a procura • Manter os alimentos cobertos para melhor preservação. MANUTENÇÃODE INSTALAÇÕES PARAUMAMELHOR EFICIÊNCIA ENERGÉTICA Garantir que os sistemas de refrigeração de uma empresa alimentar tenham umbomnível de eficiência energética também significa garantir uma boa manutenção das instalações, evitando avarias elétricas e otimizandoo consumo de energia. Isto inclui ações como troca de componentes quando necessário, programas demelhorias, controlo e otimizaçãodepressão egestão remotadas instalações, com sistemas de controlo e medidas contínuas. n
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