51 INDÚSTRIA CERVEJEIRA Milhares de toneladas de subprodutos alimentares são produzidos diariamente na Europa e acabam por se tornar resíduos devido à falta de soluções para a sua reutilização. No caso do setor cervejeiro, são gerados anualmente mais de oito milhões de toneladas de subprodutos ricos em matéria orgânica: sete milhões de toneladas de bagaço e um milhão de toneladas de levedura. “O bagaço e a levedura da produção de cerveja são ricos em proteínas e fibras, bem como em lípidos minerais, vitaminas e outros compostos bioativos. Também foi demonstrado que são digeríveis”, afirma David San Martín. Graças a projetos como o Life Brewery, os especialistas da Azti estimam que pelo menos 75% dos subprodutos gerados pela indústria cervejeira europeia poderiam ser utilizados como ingredientes de rações e substituir os de origem animal, cuja produção implica um custo económico e um impacto ambiental mais elevados. n Pelo menos 75% dos subprodutos gerados pela indústria cervejeira europeia poderiam ser utilizados como ingredientes de rações 4.0 Tradução Tradução técnica especializada portugal@jaba-translations.pt / www.jaba-translations.pt Localização de software Automação de processos Gestão de terminologia Documentação técnica
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